Tại Sao Uji Matcha Lại Đắt Tiền? Và cách chọn Uji matcha chất lượng cao

Giá của Uji Matcha không chỉ đến từ danh tiếng của Uji, mà được hình thành từ nhiều yếu tố trong suốt quá trình sản xuất: lịch sử và kỹ thuật qua nhiều thế hệ, điều kiện tự nhiên đặc thù, kỹ thuật che bóng tốn nhiều công sức, giống trà được chọn lọc và quy trình sản xuất nghiêm ngặt. 

Những yếu tố này khiến chi phí để tạo ra một sản phẩm Uji Matcha chất lượng cao hơn so với nhiều loại bột trà xanh thông thường.

Hãy cùng IMACHA khám phá những lý do đằng sau mức giá của Uji Matcha và bỏ túi một vài cách nhận biết Uji Matcha chất lượng trước khi mua trong bài viết dưới đây.

1. Uji Matcha là gì?

Uji Matcha là matcha được sản xuất tại Uji, thuộc phủ Kyoto, Nhật Bản – một trong những vùng trà nổi tiếng và có lịch sử lâu đời nhất của Nhật Bản.

Không chỉ nổi tiếng về nguồn gốc, Uji Matcha còn được tạo nên từ kỹ thuật canh tác và chế biến được truyền lại qua nhiều thế hệ, góp phần tạo nên chất lượng và giá trị đặc trưng của matcha Uji.

Uji Matcha được làm từ những lá trà non được tuyển chọn tại khu vực Uji, thuộc phủ Kyoto, Nhật Bản.

2.   Uji – cái nôi của Matcha Nhật Bản 

Lịch sử của Uji Matcha có thể bắt đầu từ năm 1191, khi thiền sư Eisai trở về Nhật Bản sau thời gian tu học tại Trung Quốc. Trong chuyến đi này, ông mang theo hạt giống trà cùng những kiến thức về cách trồng, chế biến và thưởng trà mà ông đã học được từ các thiền sư Trung Hoa.

Khi trở về Nhật Bản, Eisai gieo trồng những cây trà đầu tiên trên đất chùa tại Uji, Kyoto và khuyến khích các nhà sư sử dụng trà trong quá trình thiền định để duy trì sự tỉnh táo và tập trung. Từ những hạt giống ban đầu đó, nghề trồng trà dần phát triển và lan rộng sang nhiều khu vực lân cận.

Ngoài ra, Uji có điều kiện điều kiện khí hậu tự nhiên thuận lợi trồng trà. Trải qua hơn 800 năm, nơi đây không ngừng hoàn thiện các kỹ thuật canh tác và chế biến trà, trở thành một trong những vùng trà danh tiếng nhất Nhật Bản và là cái nôi của nhiều tiêu chuẩn chất lượng matcha được biết đến ngày nay.

Chính bề dày lịch sử cùng những kiến thức được tích lũy qua nhiều thế hệ đã góp phần tạo nên giá trị đặc trưng của Uji Matcha và lý giải vì sao dòng matcha này thường có mức giá cao hơn nhiều loại trà xanh thông thường.

Thiền sư Eisai, người đặt nền móng cho sự phát triển của trà tại Kyoto - Nguồn internet

3.   Khí hậu và thổ nhưỡng tạo nên điều kiện lý tưởng cho cây trà 

Một phần giá trị của Uji Matcha đến từ điều kiện tự nhiên đặc thù của vùng trồng. Nằm ở phía nam Kyoto, Uji được bao quanh bởi ba con sông lớn: Uji, Kizu và Katsura. Sự giao thoa giữa sông núi tạo nên lớp sương mù vào buổi sáng hoạt động như một lớp màng lọc ánh sáng tự nhiên cho lá trà, trong khi sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm giúp cây trà phát triển chậm hơn và tích lũy nhiều hợp chất tự nhiên như chlorophyll và amino acid.

Bên cạnh đó, đất đai màu mỡ, nguồn nước dồi dào cùng khí hậu ôn đới ẩm tạo môi trường thuận lợi cho cây Camellia sinensis phát triển. Những điều kiện tự nhiên này góp phần tạo nên màu xanh đặc trưng, vị umami và chất lượng nổi tiếng bậc nhất của Uji Matcha.

Những điều kiện tự nhiên đặc trưng này không phải vùng trà nào cũng sở hữu, khiến nguồn nguyên liệu từ Uji có giá trị riêng. Đây cũng là một trong những yếu tố góp phần hình thành mức giá cao của Uji Matcha.

4. Uji, Kyoto – nơi khai sinh kỹ thuật che bóng

Kỹ thuật che bóng là một trong những yếu tố quan trọng tạo nên sự khác biệt của Uji Matcha. Vào cuối thế kỷ 16 tại Uji, Kyoto, các nghệ nhân trồng trà nhận thấy rằng những cây trà được che bớt ánh sáng trước khi thu hoạch thường cho hương vị đậm đà và chất lượng vượt trội hơn. Từ đó, kỹ thuật che bóng dần được hoàn thiện và trở thành một phần quan trọng trong quy trình sản xuất matcha.

Tại IMACHA, lá trà được che bóng trong 3 tuần trước khi thu hoạch. Quá trình này giúp lá trà tích lũy nhiều chlorophyll và amino acid tự nhiên, đặc biệt là L-theanine, góp phần tạo nên màu xanh ngọc bích, vị umami đặc trưng và hậu vị êm dịu của Uji Matcha.

Chính phần thời gian và công sức được đầu tư thêm trong quá trình canh tác cũng là một trong những lý do Uji Matcha có chi phí sản xuất cao hơn.

Kĩ thuật che bóng là bí quyết làm nên chất lượng của Uji matcha - Nguồn internet

5. Uji – vùng đất của những giống trà thượng hạng

Bên cạnh điều kiện tự nhiên, giống trà cũng là một phần tạo nên giá trị của Uji Matcha. Qua nhiều thế hệ, người trồng trà tại Uji đã chọn lọc và phát triển những giống trà phù hợp với điều kiện của vùng, tạo nên nguồn nguyên liệu có đặc tính hương vị riêng.

Uji Matcha của IMACHA được tạo nên từ sự kết hợp giữa Yabukita và Tenmyou, giúp cân bằng màu sắc, vị umami và hậu vị khi thưởng thức.

Việc lựa chọn giống trà phù hợp cùng quá trình chăm sóc và duy trì nguồn nguyên liệu chất lượng cũng đòi hỏi thời gian và kinh nghiệm, góp phần làm tăng giá trị của sản phẩm.

6. Matcha Uji Nhật Bản – tiêu chuẩn vàng của matcha Nhật Bản 

Uji Matcha được xem là một trong những chuẩn mực của matcha Nhật Bản, không chỉ nhờ lịch sử lâu đời mà còn bởi những tiêu chuẩn khắt khe được duy trì trong quá trình sản xuất. Từ điều kiện vùng trồng, giống trà, kỹ thuật che bóng đến thu hoạch và chế biến, mỗi công đoạn đều góp phần tạo nên giá trị riêng của Uji Matcha.

Chính sự đầu tư về thời gian, kỹ thuật và kinh nghiệm trong từng bước sản xuất cũng là lý do Uji Matcha có mức giá cao hơn nhiều loại bột trà xanh thông thường.

Uji Matcha từ IMACHA sở hữu màu xanh ngọc bích tươi sáng, hương thơm cỏ non và vị umami dịu nhẹ, mang những đặc trưng làm nên tiêu chuẩn của matcha Uji danh tiếng.

7. 5 dấu hiệu nhận biết Uji Matcha chất lượng

Khám phá Uji Matcha chất lượng cao từ IMACHA

Nếu bạn đang tìm kiếm Uji Matcha Nhật Bản chính gốc, IMACHA mang đến lựa chọn matcha từ Uji, Kyoto với nguồn gốc rõ ràng và chứng nhận xuất xứ. Sản phẩm kết hợp hai giống trà Yabukita và Tenmyou, cho màu xanh tự nhiên, vị umami nhẹ nhàng và hương cỏ non tươi mát.

Với mức giá phù hợp với chất lượng, IMACHA mang đến Uji Matcha để bạn thưởng thức mỗi ngày. Khám phá Uji Matcha IMACHA ngay hôm nay! Link